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迤車掛面

2015-09-17 16:02:49云南省民族商會13261

迤車掛面是云南省曲靖市會澤縣迤車鎮的特產。迤車鎮所產雞蛋掛面已有數百年歷史,至今仍是人們探親訪友、逢年過節的饋贈佳品。

迤車掛面全系人工扯拉而成。和面、加鹽、發酵都極講究,且視天氣陰晴相應變化,扯出的面條細如棉線,金黃油亮,一根在手,顛閃不斷,點火燒之,呼呼而終,煮在鍋中,長時不濃,食余回鍋,互不粘連,嚼于口中,筋骨畢現,一碗在桌,清香盈室。

作為地方特產,會澤的手工面很有名。在會澤,者海、迤車都有一些手工面條加工的小作坊,加工模式傳統,設備比較簡單,難以形成規模。


責任編輯:王俊春錄入:王俊春
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