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德宏美食火燒豬 停不了的誘惑

2015-09-17 16:06:36云南省民族商會39050

到了德宏,火燒豬是你必須嘗嘗的,不然就不算到過德宏。  

德宏火燒豬  用來做火燒豬的豬可不是一般的豬,那是不用飼料喂養的15公斤-30公斤左右的小豬。刮毛開膛后,用一些香料(八角葉,草果葉)塞在豬肚里面,為了讓里面的肉也能熟,在之前得燒一些鵝卵石放到里面,讓里面也充滿熱氣,嘴里塞上稻草,外面糊上灶灰和鹽水調成的稀泥,掛起來就可以上火烤了。

德宏火燒豬  在烤的過程中,要經常的翻動,燒的時候糊上的灰會掉下來,要及時補上,就用調好的稀泥又糊上去。就這樣不斷的翻烤糊泥,大約一小時左右就烤熟了。不過這時還不算完全熟,這時得把火堆移開,只留燃著的火碳,把豬放到碳上,下面用巴蕉葉和稻草墊上一層,上面再用巴蕉葉和稻草蓋上一層,就這樣蒸一個小時,在此過程中注意下面的草會起火,要用水及時弄滅。

德宏美食火燒豬    一小時過后,把烤干的泥剝掉,外面刮洗干凈就能吃了,把水份弄干。吃的時候把肉切成薄片,沾著用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的沾水,那滋味,別提有多爽!火燒豬的肉吃起來又香又嫩,皮子又脆又香,還帶有一股緬桃的香味。PS:喜歡芥末的朋友可以粘著吃,味道也相當的給力哦??!

德宏美食火燒豬  火燒豬兩肋的肉是最好吃的,肥瘦均勻,當地人喜歡吃八成熟的,這樣更嫩,還帶點血色哦,德宏最出名的火燒豬在盈江,如果想吃正宗的火燒豬,一定要到德宏盈江的傣族寨子里??!歡迎遠方朋友來品嘗!


責任編輯:王俊春錄入:王俊春
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