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傣味包燒

2015-09-17 16:33:33云南省民族商會15457


包燒,傣稱為“摩”。制作包燒時取主料(畜禽肉、鳥肉、魚、蔬菜等)200-300克,凈剁細,青椒、鮮姜、鮮蒜、蕪荽、苤菜等配料洗干凈切末,把主、配料摻合,加入適量食鹽、味精調勻,用鮮芭蕉葉或鮮冬葉包裹并用竹篾扎緊,置于火塘的炭灰下捂燒至熟,即可用芭蕉葉包好捂熟。常見的包燒菜肴有包燒魚、蝦等水鮮、包燒野蘑菇、南瓜尖、甜筍等蔬菜;包燒畜肉、獸肉等。包燒的菜肴不會走味、養分不會揮發散失,堪稱“原汁原味”俱在。是具有民族特色的美食。





責任編輯:王俊春錄入:王俊春
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