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香格里拉特色美食

2015-09-21 13:53:41螞蜂窩44270

酥油茶

酥油茶是藏家待客所必備的飲料,多作為主食與糌粑一起食用。磚茶含鞣酸多,刺激腸胃蠕動加快消化,單喝極易饑餓,必須加酥油或牛奶,酥油茶因具有極高的熱量,能消除寒氣補充人體所需的熱量,是香格里拉地區最好的飲料。

歷史傳說

傳說,藏區曾有轄和怒兩個部落,兩部落彼此勢同水火,但轄部落土司的女兒美梅卻與怒部落土司的兒子文頓巴相愛了,但由于兩個部落結下的仇怨,轄部落的土司派人殺害了文頓巴,當為文頓巴舉行火葬儀式時,美梅措跳進火海殉情。雙方死后,美梅措到變成內地茶樹上的茶葉,文頓巴變成羌塘鹽湖里的鹽,每當藏族人打酥油茶時,茶和鹽就會再次相遇。

酸奶

酸奶是香格里拉地區藏族家里特有的一種奶制品,藏語叫“說”。用提煉過酥油的奶制作,具有豐富的營養價植,有助于消化,生津止渴,最適合老人和小孩吃。據說,一生若不斷吃酸奶有延年益壽之功效。

青稞酒

用青稞釀制而成的青稞酒,是藏區待客的主要飲品之一,進入藏民家里,他們總是用青稞酒來迎接你。青稞酒的釀制已有千年歷史,以青稞為原料,以氣溫高、含氧量高的高原氣候為釀造環境,采用雪山圣水,無污染的天然礦泉水釀制而成,酒色清淳,口感綿長,它也是西域文化的典型代表。

糌粑

糌粑是藏族牧民傳統主食之一?!棒佤巍笔浅疵娴牟卣Z譯音,實際上就是青稞炒面,它是藏族人民每天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面,金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(干酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。

如何吃糌粑

吃糌粑時,碗里放上一些酥油,沖入茶水,加點糌粑面,用手不斷攪勻。拌時,先用中指將炒面向碗底輕搗,以免茶水溢出碗外;然后轉動碗,并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中;待炒面、茶水和酥油拌勻,能用手捏成團,就可以進食了。食時用手不斷在碗里攪捏,揉合成團叫"粑",用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子,只用手抓。

琵琶肉

琵瑟肉是一種采用藏族傳統的腌肉方法制作的肉食。 《滇南新語》里說琵琶肉“薄膩若明珀,形類琵琶?!迸萌饪梢员4婧荛L的時間,若不切開,呆數年不變。其肉味道鮮美,肉色彩透明,見之令人垂涎欲滴,可煮可燉,是藏人待客的佳肴。



責任編輯:李洪波錄入:李洪波
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