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維西氽灌腸

2015-09-25 16:04:00云南省民族商會22683

簡介

又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣,分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,氽灌腸分稱血腸、肉腸、面腸,合稱三腸;另有灌以羊肝、羊油者,分別稱肝腸、油腸,與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時成批灌制,供年節氽食。羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。

做法

喜歡做家常的菜,可多變烹飪方式。小竅門:1、新鮮羊小腸清理干凈后,用水煮熟。2、放入孜然,蒜片可去膻去油膩。爆炒羊小腸 1新鮮羊小腸清理干凈后,用水煮熟。2 煮好的羊小腸晾涼切段(羊小腸里面油脂較多,可在切好后焯水去油脂)。3 青椒洗凈切片、紅尖椒切段、生姜切片,大蒜切薄片。4 大蔥去老皮后切大段。5 鍋里倒入適量植物油,油熱后放入花椒爆香后撈出。6 倒入紅椒段、姜片爆香。7 倒入羊小腸,開大火翻炒。8 倒入湯匙醬油,翻炒均勻。9 倒入切好大蔥段翻炒均勻。10 倒入切好的青椒片。11 根據喜好灑入適量的孜然粉,小火翻炒均勻。12 倒入蒜片,炒勻提味。13 最后根據口感調入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。


責任編輯:李洪波錄入:李洪波
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